厉害了，乐清最quot牛quot

感觉最近需要补充点牛肉暖一暖了，潮汕牛肉火锅正合适。

星鲜捞，一家专注潮汕牛肉火锅的店，是宁康西路34号那家很有名的潮牛星记的分店，新店叫星鲜捞，就是想突出一个鲜，当天新鲜牛肉。

双雁路的分店装修还不错，比起宁康路西店的古朴，星鲜捞更显简单现代。

刚进店，服务员就递上了暖茶，闭眼尝了下，生地、黑豆、红糖水，很养生的茶，有点点药味，听说店里夏天是酸梅汤哦。

潮汕牛肉火锅对待牛肉真正是庖丁解牛式的切法。每个不同部位的牛肉，都有涮火锅时间小标签。背部叫吊龙，12秒；五花健15秒；脖仁12秒。

脖仁在牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，是小黄牛每天背负犁具的地方，运动频繁、锻炼彻底的一块活肉，肉质佳，价格也是贵的，吃起来也是劲道的。

吊龙带点牛筋，特别好吃，吃到最后，各种牛的部位已经吃混乱了，但是还是记得吊龙牛筋的口感。

店里调味料很多，该有的都有，还有潮汕牛肉火锅特有的沙茶酱。老板说：沙茶配牛肉，老公配老婆。有点甜，有点香，描述不出来，机智的我调了两碗酱，一碗自己爱吃的秘制火锅酱加豆腐乳加醋加香菜，还有一碗就是潮汕风沙茶酱加黄豆酱，也地道了一回。

潮汕火锅为了保留牛肉的鲜，汤底多清汤，加些小芹菜小黄豆小萝卜什么的。

烫牛肉把要吃的量放到漏勺里，然后下锅，边抖动漏勺，边用筷子搅拌，牛肉烫好，大漏勺捞起来架在锅上，这样烫出来的肉鲜嫩，现学现卖了。

除了牛肉，牛肉丸也是潮汕牛肉火锅里的标配，同行的小伙伴太爱吃了，小编只抢到一个。潮汕牛肉丸是直接打成肉浆，手捏成丸的，不添加任何面粉什么鬼的，所以口感特别劲道紧实弹牙，越吃越香。

豆腐皮，是亮点，油炸过，口感会不一样，把豆腐皮的香全表达出来了，火锅里一游，特别好吃。

加汤的时候特地问了下，高汤都是牛骨熬制的，棒极了！吃了地道的潮汕牛肉火锅。

星鲜捞火锅